Im KAI3 in Hörnum prägt Küchenchef Felix Gabel mit seinem Team eine „Nordic Fusion“, die auf ausgewählten Erzeugern aus Norddeutschland und Skandinavien aufbaut.
Im Mittelpunkt stehen heimische Produkte, die im engen Austausch mit Lieferanten ausgewählt und nachhaltig verarbeitet werden. Der Küchenchef überzeugt sich dafür regelmäßig direkt vor Ort von der Qualität.
Gekocht wird in Menüfolgen mit 4, 6 oder 8 Gängen. Auf Wunsch ist eine abgestimmte Weinbegleitung möglich; Unverträglichkeiten und Präferenzen sollen vorab mitgeteilt werden.
Ausgezeichnet ist das KAI3 unter anderem mit einem Michelin-Stern (2026), drei roten Toques im Gault&Millau (2025) sowie 8+ Pfannen im GUSTO (2026).
Neben dem Restaurantbetrieb gibt es wiederkehrende Formate und Anlässe wie Four Hands Dinner, Tafelspitz-Sonntag, Garnelen-Freitag, Weihnachtsfeiern sowie Kuchen aus der eigenen Patisserie am Nachmittag.
