Im Muschel-Bistro in Hörnum steht die Sylter Miesmuschel im Mittelpunkt. Gegessen wird mit Blick aufs Meer; die Muscheln kommen direkt vom Kutter und gehen in die Küche.
Verarbeitet werden Miesmuscheln aus den nährstoffreichen Gewässern des Wattenmeers vor Sylt. Beschrieben werden sie als leicht nussig im Geschmack; die Zucht wird als umweltfreundlich und nachhaltig geführt.
Zubereitet werden die Muscheln in unterschiedlichen Varianten. Das Bistro setzt dabei auf Meeresfrische und Bio-Qualität als Grundlage des Angebots.
Hinter dem Betrieb steht ein Team um Jan, das die Muschelfelder vor Sylt betreut und die Ernte für die Küche liefert. Im Selbstverständnis spielen Sorgfalt, Wertschätzung für das Wattenmeer und die Arbeit auf See eine zentrale Rolle.
