Backstube, Café und Feinkost greifen hier ineinander: Kuchen aus eigener Backstube, eine warme Bistroküche und Manufakturware im Regal. Alles ist konsequent auf glutenfrei ausgerichtet – nicht als Alternative, sondern als Standard.
In der Backstube wird ohne Weizenmehl gearbeitet; eine zweite Produktionslinie gibt es nicht. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft prüft jährlich per Wischtest an Kuchenvitrine und Arbeitsflächen – 2024, 2025 und 2026 ohne Beanstandung.
Die Vitrine wechselt täglich, gebacken wird im Haus; die Beläge orientieren sich an der Saison. Laktosefreie Stücke sind ebenfalls regelmäßig dabei.
Im Bistro gibt es täglich wechselnde warme Gerichte, dazu gehören Honig-Senf-Kartoffeln mit hausgemachten Frikadellen, Strammer Max und Salate aus dem eigenen Garten. Als Ausnahme von der glutenfreien Linie ist Flammkuchen auf der Karte gekennzeichnet.
Für das Feinkostsortiment gilt ein Kriterienraster: Produkte müssen mindestens drei von fünf Punkten erfüllen – frei von Gluten, Familienbetrieb, bio oder naturbelassen, regional aus Norddeutschland, „ehrlich gemacht“ ohne künstliche Aromen und Konservierungsstoffe. Mittwochs sendet Sylt1 die „Morningshow“ live aus dem Café.
