Im Severin*s Resort & Spa in Keitum liegt das Tipken’s by Nils Henkel als Abendrestaurant mit legerer Eleganz. An warmen Abenden wird auf der Terrasse serviert, mit Blick in den Obstgarten.
Seit der Eröffnung 2023 prägen Patron Nils Henkel und Küchenchef René Verse die Küche gemeinsam. Der Guide Michelin zeichnete das Haus drei Jahre in Folge mit einem Stern aus.
Gekocht wird in saisonal wechselnden Menüs, nordisch inspiriert und orientiert an Henkels Flora-und-Fauna-Philosophie. Pflanzliche Produkte stehen im Mittelpunkt und werden mit ausgewählten Zutaten zu präzisen, kreativen Kompositionen verbunden.
Zur Wahl stehen ein 6-Gang-Menü „Flora“ oder „Fauna“, eine 3-Gang-Selektion oder à la carte. „Flora“ fokussiert Gemüse, Kräuter und vegetarische Gerichte, „Fauna“ arbeitet mit Fisch und Fleisch, geprägt von Saison, regionaler Verfügbarkeit und internationalen Einflüssen.
Begleitet wird der Abend von Restaurantleiterin Julia Westphal und ihrem Team sowie Sommelier Bernd Ahlert. Ergänzend wird Käse aus dem Keitumer Käseklub angeboten; Magnus Mineralwasser und Heißgetränke sind im Menüpreis enthalten.
