In Tinnum wird in Toms Eiswerk Eis handwerklich hergestellt, mit Fokus auf saubere Aromen und hochwertige Zutaten. Hinter dem Konzept steht Tom Langmaack, Konditormeister und Schokoladen-Sommelier.
Neben klassischen Sorten gibt es eigene Kreationen wie Syltella-Eis mit hausgemachter Nuss-Nougat-Creme. Auch Frieseneis gehört dazu, eine Kombination aus Mascarpone und Pflaumenmus.
Viele Sorten werden mit Schokolade aus der Sylter Schokoladenmanufaktur verfeinert. Das ergibt Eissorten, die deutlich in Richtung Patisserie und Schokolade denken, nicht nur in Richtung Milch und Frucht.