Saline kocht, als würde man der Insel zuhören. Kein Teller erklärt sich selbst mit fünf Adjektiven. Stattdessen: Nordseegarnelen, wenn sie da sind. Lamm von der Geest, wenn der Hof liefert. Ein Raum aus Kalk, Eiche und gedämpftem Licht.
Das Restaurant sitzt hinter der ersten Dünenreihe – nah genug am Strand, um den Wind zu hören, weit genug weg, um nicht Kulisse zu sein. Abends wird der Raum ruhiger, nicht lauter.
